Eine neue Ära bricht an.
Fortan wird der Hirschen von Ludwig jun. und Oskar und Anna-Maria (geb. Stöckeler) geführt.
Sie firmieren als Gesellschaft des Bürgerlichen Rechts unter dem Namen “Stöckeler-Alber”
Ossi, 1935 in Schanzendorf (Tschechoslowakische Republik) geboren, muss noch als Junge aufgrund der politischen Lage seine Heimat verlassen, um Jahre später in Scheidegg eine neue Heimat zu finden.
Über Umwege landet er zunächst in Augsburg. Dort beginnt er 1950 bei der Metzgerei Frey eine dreijährige Lehrzeit im Metzgerhandwerk. Es folgen Gesellenjahre beim Metzger Hillenbrand (Augsburg) sowie in der Heilstätte Ried bei Lindenberg. Während dieser Zeit erwirbt er 1960 auf der Fleischerschule Augsburg den Meistertitel. Wenige Jahre nach der Hochzeit 1957 wagt sie den gemeinsamen Schritt in die Selbstständigkeit. Ossi produziert im Hirschen zwei Jahrzehnte lang alle Fleisch- und Wurstwaren – vielfach DLG prämiert – für Küche und Verkauf.